Главная Молодая семья

Руккола при грудном вскармливании. Полезные свойства рукколы, как ее сажают, выращивают и хранят. Рецепты с использованием рукколы

Руккола – это однолетняя ароматная трава, которая получила широкое распространение в кулинарных традициях разных народов мира. Гурманы выделяют в ее вкусе горчичные, перечные и даже ореховые оттенки. Слово «руккола» пришло из итальянского языка, но каждый отдельно взятый народ имеет свое неповторимое название для этого салата.

Все части рукколы находят свое применение. Так, листья и соцветия прекрасно дополняют блюда шеф-поваров, а вот из семени получают масло. Наибольшее распространение данное растение получило в итальянской и средиземноморской кухнях. Оно используется в таких популярных блюдах, как ризотто, пицца, а также многочисленные салаты.

Мода на рукколу постепенно перешла и на отечественные просторы. Уже рядом с петрушкой и укропом прорастают стебельки ароматного салата. Традиционные блюда все чаще приправляются рукколой. Такая популярность обусловлена не только оригинальным ароматом, но также и тем, что растение совсем неприхотливое.

Польза рукколы

Польза рукколы для организма объясняется ее уникальным химическим составом. В ней огромное количество витаминов, среди которых особенно стоит выделить Е, В, С, А, К. Также в данном растении присутствуют такие полезные элементы, как цинк, магний, железо, кальций, фосфор и прочие.

Она оказывает благотворное влияние на здоровье пищеварительной системы.
Она может выступать как мочегонное или отхаркивающее средство.
Интересно, что ее рекомендуют употреблять кормящим матерям для стимуляции выработки грудного молока.
Данное растение повышает уровень гемоглобина в крови, что дает организму силу бороться с инфекционными заболеваниями и вирусами различного происхождения.
Если у вас проблемы с венами или постоянно скачет давление, то вам просто необходимо постоянно употреблять в пищу рукколу.

Стоит отметить, что руккола – это абсолютно диетический продукт, т.к. на каждые 100 граммов приходится всего лишь 25 Ккал.

Если вы хотите похудеть и соблюдаете диету, то вам просто необходимо употреблять рукколу, чтобы восполнить запас питательных веществ в организме. В ней в огромных количествах содержится клетчатка, благодаря которой притупляется чувство голода. А благодаря витамину К, у вас намного быстрее будут затягиваться царапины и раны.

Людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, зачастую, противопоказаны разного рода пряности и специи. Но с рукколой дело обстоит абсолютно по-другому. Американские врачи и исследователи выяснили, что вещества, содержащиеся в данном растении, способствуют регенерации и последующей защите стенок желудка.

Масло, которое получают из семян рукколы, имеет ценность не только для кулинарии, но также и для косметологии. Оно оказывает невероятно благотворное влияние на волосы, делая их крепкими и блестящими.

Данное масло просто необходимо для мужского здоровья. Достаточно принимать ежедневно по 3 чайных ложки этого чудодейственного средства, и у вас не будет никаких проблем в интимной сфере.

Вредные свойства рукколы

Как и любая лекарственная трава, руккола имеет не только полезные, но также и ряд побочных эффектов и противопоказаний. Ввиду насыщенного состава, в котором содержатся фитонциды, высока вероятность возникновения аллергических реакций, отеков, а также расстройств желудка. Если вы не переносите репу и редьку, то, скорее всего, руккола вам тоже не подходит. Кроме того, стоит отметить, что руккола, как губка, впитывает в себя все вредные вещества, содержащиеся в воздухе. Если это растение из неблагоприятных экологических регионов, то оно может нанести вред организму.

Категорически запрещено употреблять рукколу людям, которые страдают от повышенной кислотности, подагры, патологий почек и печени, а также заболеваний желчного пузыря и желчевыводящих путей. Данное растение может только усугубить проблему. Таким образом, несмотря на всю пользу рукколы, к ее употреблению нужно подходить крайне обдуманно и осторожно.

Употребление рукколы при беременности

Будущим мамам врачи рекомендуют употреблять как можно больше свежей зелени. Руккола не является исключением. Эта ароматная трава не только укрепляет иммунную систему, но еще и помогает справиться с отечностью ног, которая мучает всех будущих мам. Тем не менее, если вам поставлен такой диагноз, как гипертонус матки, то рекомендуется воздержаться от включения рукколы в свой рацион.

Польза рукколы для будущих мам обусловлена тем, что она оказывает общее благоприятное действие на мочеполовую систему женщины. Регулярно употребляя этот салат в пищу, вы можете не бояться цистита или пониженного гемоглобина. Помимо обширного витаминного комплекса, руккола также богата фолиевой кислотой, которая жизненно необходима беременной женщине и ее будущему ребенку.

Если у вас присутствует аллергия и непереносимость к различным видам зелени, то не стоит экспериментировать с рукколой, а особенно – в период вынашивания ребенка. В противном случае, может возникнуть серьезное отравление и даже преждевременные роды.

Руккола широко известна не только профессиональным поварам, но также и медикам, которые отмечают ее исключительную полезность для организма. Эта травка стала очень модной не только среди профессиональных рестораторов, но и среди домохозяек, которые хотят придать новые вкусовые оттенки привычным блюдам. Тем не менее, данное растение имеет ряд противопоказаний, при которых лучше воздержаться от его употребления. Если вы ранее не сталкивались с данной пряностью, то вводите её в рацион постепенно, чтобы оценить реакцию организма.

Руккола — популярный продукт питания в современных ресторанах. Она почетно считается настоящим афродизиаком и одним из самых полезных растений для здорового питания. Регулярно употребляю рукколу можно добиться стройности, отличного самочувствия и красоты.

Не каждому известно, что очень долгое время рукколу считали самым обыкновенным сорняком и только Европа смогла рассмотреть в ней свои уникальные вкусовые качества и по праву присвоить звание «деликатеса». Европейцам пришелся по вкусу ее нежный орехово-сливочный привкус и потому это растение стало настоящей ценностью, пряностью и разнообразием обычного стола.

Семена данного растения отличаются тем, что в них содержится уникальное количество полезных веществ, а именно:

эфирное масло
органическая олеиновая кислота
линолевая кислота
эруковая кислота
алкалоиды
флавоноиды
витамин РР
витамин А
все витамины группы В
витамин К
холин
кислота аскорбиновая
Витамин Е
натрий
железо
фосфор
калий
магний
кальций
марганец
селен

полезные свойства рукколы

За высокое содержание полезных веществ, низкую энергетическую ценность, минимальное содержание углеводов и жиров, данное растение принято считать диетическим продуктом. В ней находится хороший запас клетчатки, который нормализирует пищеварение. Калорийность рукколы составляет всего 25 ккал на сто грамм продукта и поэтому нет каких-то определенных ограничений в употреблении ее в пищу.

Есть один очень важный совет по употреблению рукколы в пищу, так как в ней содержится железо, не стоит ни в коем случае резать ее ножом, чтобы не допустить окисления. Рукколу стоит рвать вручную и добавлять к блюдам либо же в салат.

К сожалению, руккола — продукт скоропортящийся и чем дольше она находится в срезанном виде в салате, в блюде или просто в холодильнике, тем больше из нее выходит полезных и питательных веществ. При длительном неупотреблении рукколы в пищу, она не только теряет все свои качества, но и начинает выделять своеобразный сок, который способен превратить листья в вялую зелень и даже кашицу.

Какие витамины содержит руккола?

Как уже говорилось ранее, в рукколе содержится множество витаминов:

витамин А
витамины В
витамин С
витамин К
витамин Е
витамин РР

Употребление рукколы в пищу благоприятно сказывается на обмене веществ в организме. Хороший метаболизм в свою очередь сказывается на потере лишнего веса, а значит рукколу можно назвать «верным помощником» в борьбе за стройную фигуру.

Белок, который находится в этом растении благоприятно сжигает жиры, которые поступают в человеческий организм вместе с пищей. Клетчатка, которой достаточное количество в рукколе, эффективно «чистит» кишечник от накопившихся токсинов и шлаков. Именно по этой причине салаты с рукколой рекомендуется употреблять во время обильного и сытного стола, чтобы быстрее и качественнее переварить пищу, а так же не позволить набрать себе лишний вес.

руккола — источник клетчатки

Клетчатка в рукколе дарит человеку ощущение сытости и предостерегает от переедания. Коме сытости, она так же является источником энергии, в отличии от другой листовой зелени. Руккола способна своим богатым запасом полезных веществ выводить из организма лишний холестерин, чем оздоравливает человека и заставляет его чувствовать себя лучше.

Еще одно полезное свойство рукколы заключается в том, что она способна повышать уровень гемоглобина в крови, а так же обогащать организм йодом. Рукколу часто употребляют в пищу беременные женщины и кормящие мамы потому, что она способна так же влиять на хороший приток молока.

Руккола: вред и негативное влияние рукколы на организм

Кроме всех положительных качеств данного растения стоит отметить, что данное растение имеет свой негативные влияния на организм. Самое главное — это то, что ее разрешено употреблять в пищу далеко не всем. Многие люди способны страдать непереносимостью данного продукта потому, что в нем содержаться особые эфирные масла.

Так же употребление в пищу не свежей и не качественной рукколы (пораженную разнообразными болезными, а так же выращенную в неблагоприятных и загрязненных условиях) может вызвать отравление. Такую рукколу есть категорически нельзя!

какой существует вред от употребления рукколы?

Противопоказания по употреблению рукколы в пищу

Диетологи часто советуют употреблять массово в пищу рукколу для того, чтобы успешно бороться с лишним весом. Однако для ее употребления существуют определенные противопоказания как по ее употреблению, так и по приготовлению. Каких-то острых и категорических запретов нет, но некоторым людям нужно есть ее с осторожностью.

Противопоказания рукколы основываются лишь на индивидуальной непереносимости этого пряного салата для каждого отдельного человека.

противопоказания по употреблению рукколы

В употреблении рукколы внимательными и осторожными стоит быть тем людям, что имеют:

сильную аллергическую реакцию на продукты растительного происхождения
людям с моче-каменными болезнями

Чтобы исключить тот факт, что вы можете иметь непереносимость продукта, стоит изначально попробовать один-два листика рукколы и проверить свою реакцию на нее. Если вы чувствуете себя хорошо, то можете употреблять ее без ограничений.

Имейте ввиду, что это растение ни в коем случае нельзя поддавать сильной температурной обработке, в таком случае она теряет не только свои полезные качества, но и вкусовые.

Можно ли рукколу при беременности?

Женжины » положении» внимательно относятся к своему здоровью и часто переживают о том, что определенные продукты могут вызвать несварение или отравление. В случае с рукколой сильно опасаться или бояться каких-либо последствий не стоит.

В этом пряном салате не содержится каких-либо вредных или опасных веществ, которые могли бы быть строго противопоказаны женщинам во время беременности.

руккола вовремя беременности — продукт питания

Стоит знать, что как и в любых зеленых овощах, в рукколе содержится большое количество витамина К. Данный витамин способен участвовать в процессах свертываемости крови в человеческом организме, в частности — к снижению свертываемости. По этой причине, если женщине прописана определенная терапия, направленная на снижение свертываемости крови, то в период самой терапии следует ограничить употребление рукколы.

Еще один запрет на употребление данного салата в пищу заключается для беременных женщин в индивидуальной непереносимости и аллергии.

Можно ли рукколу кормящей маме?

Руккола считается очень полезной травой. В период беременности, а особенно во время вскармливания своего малыша грудью многие женщины волнуются по поводу того, сможет ли руккола как-то негативно повлиять на качество молока. К счастью, эта пряная зелень совершенно безопасна и даже полезна для молодых мам в период лактации.

Богатый состав микроэлементов этого растения способствует не только нормализации обмена веществ в организме корящей матери, но и в повышении лактации за этот счет. Конечно же самой полезной рукколой можно считать ту, которая выращивается в летний сезон. В холодное время года в магазине продается не самая качественная и практически «безжизненная» трава.

можно ли рукколу кормящим мамам?

Начиная вводить этот салат в пищу начинайте с самого маленького количества и только потом увеличьте его, каждый раз обращайте внимание на реакцию малыша.

Можно ли рукколу детям?

Руккола — один из самых безопасных продуктов для детского питания. Это растение часто входит в детское меню. Из нее можно делать не только салат, но даже пирожки и вкусные пироги. Рукколу рекомендуется вводить по чуть-чуть в рацион малыша начиная с полугода для тех, кто вскармливается искусственно и с года для тех, кто находится на грудном.

Вводить рукколу в прикорм не следует слишком рано потому, что она может спровоцировать вздутие и обильное газообразование.

можно ли рукколу давать детям?

Чем полезна руккола для мужчин?

Этот пряный салат обладает хорошим составом полезных микроэлементов: минералами, витаминами, кислотами. В рукколе очень много цинка — крайне полезного микроэлемента, который благоприятно влияет на мужское здоровье. Не редко ее называют настоящим «афродизиаком».

Своим действием руккола способна избавлять мужчин от половой дисфункции. Существует даже несколько рецептов, которые рекомендуют смешивать эту пряную траву с медом и с черным перцем. Такую смесь стоит употреблять в небольшом количестве ежедневно.

руккола для мужского здоровья

Руккола при похудении, чем полезна руккола для похудения

Рукколу можно успешно применять для того, чтобы легко справиться с проблемой лишнего веса. Принцип действия этого растения очень прост:

качественно очищать кишечник от накопившихся шлаков
запускать активный обмен веществ в организме, помогая расщеплять все микроэлементы
дает ощущение сытости и предостерегает от чрезмерного переедания
клетчатка в рукколе дарит необходимое количество энергии человеку
обладает хорошим мочегонным действием на организм, выводя лишнюю воду из организма

Руккола улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогая расщеплять даже самую тяжелую и жирную пищу. Мясо, рыбу и другие продукты рекомендуется подавать а подушке из рукколы, чтобы пища лучше усваивалась.

руккола в диетическом питании

Применение рукколы в косметологии и кулинарии

Эта листовая зелень очень часто применяется в процедурах для лечения многих проблем не только со здоровьем, но и с внешностью. К примеру, рукколу нужно употреблять тем людям, что часто испытывают ломкость волос и ногтей. Руккола насыщает организм витаминами и восполняет потерянный запас микроэлементов.

Регулярное употребление рукколы позволит иметь прочную ногтевую пластину, здоровый блестящий волос, надолго избавиться от сухости кожи на голове.

применение рукколы

В косметологии успешно применяется масло этого растения для того, чтобы:

предотвратить потерю волос
устранить сухость кончиков волос
сделать волос блестящим и здоровым
избавиться от веснушек
уменьшить натоптыши и мазоли

Особенно эффективны разнообразные косметические маски для волос на основе масло, получаемого из листьев рукколы.

руккола в кулинарии

Руккола нашла свое место в кулинарии и часто является прекрасным дополнением различным блюдам, а так же главным их ингредиентом. Руккола часто встречается в настоящей итальянской кухне. Ее не редко добавляют к таким блюдам, как:

овощное ризотто
пицца
свежие салаты с мясом, морепродуктами или овощами
тушеные блюда
запеченные блюда
брускетта
бутерброд
сэндвич
омлет, яичница

Не редко руккола служит основой для приготовления различных соусов для рыбных и мясных блюд. Такой соус подчеркивает блюдо и усиливает его вкусовые качества.

Как едят рукколу? Как приготовить рукколу правильно?

Кроме того, что нужно приобрести рукколу, необходимо так же ее правильно употребить в пищу. Вкус у рукколы очень необычный, эта трава имеет немного пряный, немного горчичный, немного даже сливочный и ореховый вкус. Для кого-то он может показаться острым, для кого-то пряным, для кого-то горьким. Все зависит от того насколько молода трава и каков его сорт.

Руккола способна украсить вкус любого постного мяса, рыбы и других ингредиентов. Не редко рукколу добавляют к овощному салату, чтобы он «заиграл» множеством вкусов. Листья салата обязательно нужно порвать руками прежде чем добавить к салату, потому как лезвие ножа способно окислить его. Важно помнить, что рукколу нужно употреблять только свежую и не поддавать слишком сильной температурной обработке.

как есть рукколу?

Как правильно хранить рукколу: можно ли рукколу сушить, заморозить?

Рукколу можно хранить в холодильнике, но чем дольше вы это делаете, тем больше из нее уходит полезных микроэлементов. Поэтому лучше всего конечно же есть ее в свежем виде. Если руккола залежалась в вашем холодильнике в отсеке для овощей больше недели, можете смело ее выбрасывать.

Сушить рукколу не рекомендуется, если у вас есть потребность употреблять ее круглый год, то можете либо заморозить ее в морозильнике, либо выращивать постоянно в домашних условиях. Руккола не прихотлива и вполне способна вырасти на домашнем подоконнике.

Видео: «Чем полезна руккола и что из нее приготовить»

Евгений Шумарин

Время на чтение: 9 минут

А А

Руккола – салатная культура, принадлежащая к семейству крестоцветных (капустных). Это однолетнее травянистое растение также называют эрука, гусеничник или рокет-салат. Резные зеленые листья с изысканным орехово-горчичным вкусом еще недавно входили только в состав блюд высокой кухни. Но сегодня пряную травку использует большинство людей, придерживающихся правил здорового питания. А полезные свойства растения позволяют рекомендовать включать в ежедневное меню порцию салата из рукколы.

Сорта

Руккола в диком виде произрастает во многих странах с жарким климатом, но выращивать зелень как культурное растение начали в Италии. Рокет-салат представляет собой глянцевые, несколько мясистые зеленые листья, собранные в розетку. Листья рассеченные, в зависимости от разновидности растения широкие или узкие.

В России выращивают множество сортов рукколы:

Раннеспелые – Оливетта, Рокет, Покер, Спартак, Рококо, Тоскана;
Среднеспелые – Диковина, Сицилия, Стрелы Купидона, Пасьянс.

В пищу используют молодые листики длиной до 20 см, которые срывают до начала цветения. Вкусоароматические свойства зелени зависят от конкретного сорта. Довольно популярные в России сорта рукколы – Покер, который полюбился потребителю за отличные вкусовые качества, и Пасьянс – холодостойкий сорт с сильным ароматом и насыщенным вкусом.

Пищевая ценность

Руккола относится к диетическим продуктам.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности рукколы (свежей) представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г рукколы – 25 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г рукколы:

Общее количество жиров – 0,66 г
Жирные кислоты полиненасыщенные – 0,31 г
Жирные кислоты мононенасыщенные – 0,04 г
Жирные кислоты насыщенные – 0,08 г
Белки – 2,58 г
Углеводы – 3,65 г
Вода – 91,71 г

Витамин С – 15 мг
Витамин E – 0,43 мг
Витамин B3 – 0,3 мг
Витамин B2 – 0,08 мг
Витамин B6 – 0,07 мг
Витамин B1 – 0,04 мг
Витамин А – 119 мкг
Витамин К – 108,6 мкг
Витамин B9 – 97 мкг

Калий – 369 мг
Кальций – 160 мг
Фосфор – 52 мг
Магний – 47 мг
Натрий – 27 мг
Железо – 1,46 мг
Цинк – 0,47 мг
Марганец – 0,32 мг

Польза

При регулярном употреблении руккола:

Понижает уровень холестерина;
Укрепляет иммунитет;
Регулирует свертываемость крови;
Предотвращает остеопороз;
Способствует снижению массы тела;
Предупреждает развитие новообразований;
Благотворно влияет на остроту зрения;
Тонизирует кровеносные сосуды;
Выводит токсины из организма;
Замедляет процессы старения;
Повышает чувствительность к инсулину;
Улучшает состояние органов дыхания;
Нормализует артериальное давление и водно-солевой баланс;
Является профилактикой язвы и гастрита;
Также травянистое растение обладает отхаркивающими, мочегонными и противоцинготными свойствами.

Это интересно! В Италии рукколе приписывают возбуждающий эффект и рекомендуют мужчинам в качестве афродизиака.

Противопоказания и вред

При большом перечне полезных свойств руккола все же имеет ряд противопоказаний:

Болезни почек;
Патологии желчевыводящих путей;
И самое важное: рукколу строго противопоказано употреблять в пищу совместно с лекарственными препаратами, разжижающими кровь!

Также не стоит забывать об индивидуальной непереносимости продукта. Это значит, что именно для вашего организма руккола вредна. Встречаются отдельные случаи аллергической реакции, симптомами которой являются спазмы в животе, першение в горле, отек языка, расстройство пищеварения.

Как выбирать и как правильно хранить?

При выборе пряной зелени следует отдавать предпочтение равномерно окрашенной рукколе без признаков увядания и порчи. Светло-зеленые мелкие листики растения обладают нежным вкусом с ореховым оттенком, а крупные листья – более насыщенным, с горчичными нотками.

Рукколу можно купить в любом супермаркете, расфасованную в прозрачные упаковки. В таком виде зелень сохраняет свою свежесть в течение недели при температуре от 0 до 5°С. После вскрытия упаковки рукколу лучше сразу употребить. Если же не удалось использовать весь продукт, стебли рукколы можно поместить в банку с водой и поставить в холодильник – в таком виде она может храниться еще 2-3 дня.

Можно ли беременным есть рукколу?

Диетологи и врачи рекомендуют включать рукколу в меню женщин, находящихся в счастливом ожидании малыша. Высокое содержание витамина А и фолиевой кислоты в продукте благотворно влияют на развитие плода. Употребление свежей зелени нормализует пищеварение, избавляет от отеков, восполняет недостаток витаминов, укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина.

Можно ли рукколу кормящей маме?

А если женщина продолжит лакомиться рукколой и после рождения малыша – это будет способствовать выработке грудного молока.

Важно! Если до наступления беременности вы не употребляли рукколу, вводить новый продукт в свой рацион следует постепенно и начиная с микродоз.

Можно ли рукколу детям? С какого возраста?

Пряный рокет-салат можно вводить в рацион малышей уже с годовалого возраста. Употребление рукколы – это отличная профилактика простудных заболеваний и предупреждение авитаминоза. Начинать давать ребенку салаты и другие блюда с рукколой нужно с 1 столовой ложки в день, следя за реакцией организма.

Руккола при диабете

Гликемический индекс продукта равен 32 единицам – это значит, что руккола незначительно повышает уровень сахара в крови.

В зелени также содержится липоевая кислота, которая снижает эмоциональное напряжение, нормализует липидный обмен и понижает уровень глюкозы в крови. Так что рокет-салат можно смело рекомендовать лицам, страдающим диабетом и ожирением.

Руккола для похудения

При низкой калорийности продукт содержит достаточно клетчатки, витаминов, минералов и жирных кислот, поэтому блюда на основе рукколы стали настоящим спасением для худеющих.

Салаты и смузи с пряной травой:

Ускоряют метаболизм;
Притупляют чувство голода;
Выводят лишнюю жидкость;
Заряжают энергией.

К тому же руккола обладает самодостаточным пикантным вкусом, что позволяет свести количество поваренной соли в пище к минимуму, а это несомненно стимулирует похудение.

Женщин и девушек, которые желают снизить вес, заинтересует рецепт смузи из кефира и рукколы. Для приготовления порции низкокалорийного коктейля стакан кефира, чашку рукколы и половину чайной ложки оливкового масла холодного отжима поместите в чашу блендера и взбейте – вкусный напиток готов!

Еще одним неоспоримым достоинством продукта является то, что руккола повышает выносливость во время занятий спортом. Рокет-салат также можно использовать как базовый продукт для разгрузочных дней или в качестве диетического блюда на ужин.

Что приготовить с рукколой?

Рукколу предпочтительно употреблять в сыром виде. Резные листики добавляют в салат, делают на основе растения соус песто или витаминные смузи. Богатый вкус рукколы, дарящий целый спектр оттенков от горчичного до орехового, позволяет употреблять продукт как самостоятельное блюдо: достаточно порвать листья руками, сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом – готово! Салат следует подать на стол сразу после приготовления, в противном случае зелень даст обильный сок и блюдо станет несъедобным.

Еще можно приготовить салат с заправкой на основе соевого соуса и меда. Для этого половину упаковки рукколы нужно вымыть, обсушить на бумажном полотенце, измельчить. Один средний огурец нарезать соломкой и добавить к рукколе. Для заправки соединить соевый соус и оливковое масло (взять по 1 столовой ложке того и другого), по 1 чайной ложке столового уксуса, меда и зерновой горчицы. Смесь тщательно перемешать и добавить чайную ложку хлопьев перца чили. Заправить салат. Столовую ложку кедровых орешков подсушить на сковороде и посыпать блюдо. Вкусный и красивый салат с рукколой никого не оставит равнодушным!

Кроме зелени рукколы используют также семена растения – из них добывают горчичное масло, применяемое в кулинарии, народной медицине, фармакологии и косметологии.

На заметку! Большая ошибка нарезать рукколу для салата ножом – тогда большее количество витаминов разрушатся от соприкосновения с металлом. Поэтому лучше мелко порвать пряные листики руками.

Чтобы сохранить отменное здоровье, следует правильно питаться. При этом в рацион лучше вводить как можно больше компонентов, чтобы не испытывать недостатка в витаминах и минералах, необходимых для нормального функционирования организма. В этой ситуации руккола должна стать одним из тех продуктов, которые являются одновременно пищей и лекарством.

Овощная листовая зелень, к числу которой относится и руккола – это отличный источник клетчатки и хлорофилла. Благодаря этому она невероятно полезна для организма, особенно во время такого стрессового периода как беременность. Какие витамины и минералы есть в рукколе, почему на нее стоит обратить внимание именно будущим мамам, и с чем из продуктов ее лучше сочетать?

Особенности продукта

Руккола – это однолетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных. Ее альтернативные названия – это гусеничник или эрука. Внешне она похожа на одуванчик, но на вкус сильно от него отличается: в рукколе доминируют интенсивные перечные нотки с ярким орехово-горчичным послевкусием. Отдаленно она напоминает щавель.

В кулинарии она появилась относительно недавно, поскольку изначально считалась сорняком и использовалась только в качестве корма для животных. Сегодня это очень популярная пряность, придающая рыбным и мясным блюдам уникальный аромат. Руккола служит основой для салатов, и особенно раскрывает свой вкус в сочетании с мягкими сырами, оливковым маслом, чесноком и бальзамическим уксусом. Мода на нее связана с популярностью итальянской и средиземноморской кухни, в которой она встречается практически в каждом блюде. Но востребована она еще благодаря целебному воздействию на организм.

Как и любая другая зелень, руккола – это низкокалорийная трава. В 100 граммах содержится только 25 ккал. При этом в ней содержаться антиоксиданты, флавоноиды и витамины, особенно полезные для женщин в положении.

Уникальные свойства рукколы

Поскольку беременным требуется особый рацион питания, эрука может стать одной из важнейших его составляющих, поскольку:

Основная польза рукколы приходится на пищеварительный тракт. Именно за счет высокой концентрации клетчатки она стимулирует моторику кишечника, позволяя нормализовать ежедневный стул.
Руккола считается очень эффективным мочегонным средством. Даже минимальное ее количество способно уменьшить отеки, характерные для многих женщин в положении.
Она относится к категории натуральных стимуляторов иммунитета. Поэтому ее регулярное употребление в течение всех 9-ти месяцев поможет в борьбе с сезонными простудами.
Входящий в состав эруки витамин E сводит к минимуму риски выкидыша и способствует нормальному развитию плода. По своему воздействию на организм он идентичен прогестерону: улучшает созревание плаценты, предупреждая ее отслойку.
В 100 г рукколы содержится дневная норма витамина K. Он способствует образованию костной ткани у ребенка, усиливает сокращение мышц, обеспечивает организм энергией. Беременной женщине он необходим для выработки протромбина – химического соединения, отвечающего за свертывание крови.
Богата эта известная итальянская трава и инулином. Это пребиотик, необходимый для нормализации микрофлоры кишечника. Он способствует «прикреплению» лакто- и бифидобактерий к слизистой ЖКТ, а также выведению тяжелых металлов из организма.

Также нужно учесть, что на 100 граммах этой травы приходится 2,1 г сахара (это 3% от дневной нормы для взрослого человека).

Противопоказания

Даже учитывая благотворное воздействие рукколы на организм, в некоторых случаях беременным женщинам ее лучше не кушать. В частности при:

повышенном тонусе матки;
дискинезии мочевых путей;
индивидуальной непереносимости компонентов. В этом случае возможно проявление аллергической реакции.

Также лучше отказаться от ее употребления в период грудного вскармливания.

Руккола имеет небольшие зеленые листочки, приятно хрустящие на зубах. В идеале ее нужно выращивать самостоятельно, поскольку это служит гарантией отсутствия в ее составе пестицидов. К тому же она очень неприхотливая трава, которая взойдет даже на подоконнике. Но за неимением такой возможности пойдет и магазинная.

Выбирая рукколу, нужно обратить внимание на листочки: они должны быть полностью зелеными и не завядшими. Их вкус напрямую зависит от размера: чем они меньше, тем больше горчат. Поэтому выбирать рукколу стоит строго исходя из личных пожеланий.

Полезный совет: перед употреблением любой травы или листовых овощей обязательно тщательно промойте их под проточной водой, после чего оставьте ее в глубокой миске, полностью заполненной водой, всего на 20 минут. Так вы не только смоете с нее всю грязь, но и очистите ее от химикатов, присутствующих в составе.

Нежные листья рукколы не любят холод, поэтому хранить ее лучше в самых «теплых» местах холодильника и желательно в емкости с водой. Оставлять ее там более чем на 3 дня не надо – чем меньше она лежит, тем больше в ней и вкуса, и питательных веществ. В случае длительного хранения ее нужно предварительно вымыть, высушить и мелко порезать, убрав в морозильную камеру.

Руккола: использование в кулинарии

Кушать рукколу желательно в сыром виде. Она чудесно сочетается с любыми листовыми овощами, морепродуктами и бобовыми. С ней можно тушить овощи или использовать в качестве «подушки» для рыбы или гарнира. Она гармонирует с мягкими сырами, медом, соевым соусом.

Второстепенное применение рукколы

Получаемое из рукколы горчичное масло широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Оно благотворно сказывается на состоянии волос: укрепляет волосяную луковицу и восстанавливает их структуру по всей длине. В быту можно легко приготовить следующую маску: две ч.л. горчичного масла (его можно купить практически в любом супермаркете) нужно втереть в кожу голову, замотать полотенцем и оставить на несколько часов.

В народной медицине из рукколы делают настой, которым в последствии обрабатывают раны. Полученный из нее сок эффективен в борьбе с мозолями, полипами и язвами.

В случае отсутствия противопоказаний, беременным женщинам нужно обязательно добавить рукколу в свой ежедневный рацион. Она привнесет нотку терпкости в овощные салаты и обогатит организм питательными веществами.

Видео: полезные свойства рукколы

Руккола является экзотической пряной травой. Она прочно обосновалась в рационе женщин, заботящихся о своей фигуре. Руккола обладает массой лечебных свойств. Благодаря ей в организм будущей матери поступают необходимые питательные вещества.

Состав пряного растения

В рукколе присутствуют полезные витамины А, РР, С, Е и D. Пряная трава богата калием, магнием, натрием, фосфором и фтором. В рукколе содержится довольно большое количество дубильных веществ, клетчатки и флавоноидов.

Растение помогает повысить содержание в организме гемоглобина, способствует очищению сосудов от холестерина, помогает нормализовать обмен веществ. Руккола уменьшает содержание глюкозы в крови. Поэтому экзотическое растение обязательно должно быть в рационе представительницы прекрасного пола, у которой был диагностирован сахарный диабет.

Значение продукта при беременности

Многие врачи сходятся во мнении, что рукколу можно считать мощным антидепрессантом природного происхождения. При её регулярном применении у представительницы прекрасного пола заметно улучшается настроение.

Пряная трава, добавленная в овощной салат, улучшает функции жизненно важных органов. Руккола обладает выраженными мочегонными свойствами. Она помогает бороться с отёками, которые нередко появляются в третьем триместре беременности.

Кроме того, растение наделено противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Если добавлять рукколу в блюда хотя бы раз в неделю, можно уберечь себя от острых респираторных заболеваний. Продукт оказывает благотворное воздействие на состояние ногтей, зубов. Руккола повышает упругость кожи, помогает избежать возникновения пигментных пятен.

Способы употребления пряного растения в пищу

Пряную траву добавляют в разнообразные салаты. Она обладает пикантным, немного горьковатым привкусом. Поэтому пряная трава отлично сочетается с сырами.

Внимание! Салат, в котором присутствует руккола, следует есть сразу же после приготовления. В противном случае листья ароматной травы превратятся в бесформенную массу.

Важно! При приготовлении пищи листья пряной травы не рекомендуется резать ножом. Их используют целыми или аккуратно разрывают руками. Если рукколу пытаются разрезать ножом, в месте разреза остаются ржавые следы.

В кулинарных целях применяют и масло, которое изготавливают из семян рукколы. Обычно его используют для консервирования овощей.

Вкусный салат из рукколы

Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

3 апельсина;
200 г рукколы;
одна баночка маслин;
5 г сахара;
50 г мяты;
лук-шалот (одна головка);
2 чайные ложки горчицы;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль.

Небольшая заметка! Лук-шалот обладает более нежным вкусом, чем традиционный репчатый лук. В нём присутствует большое количество эфирного масла. Лук-шалот превосходит обычный репчатый лук по содержанию полезных микроэлементов и фитонцидов.

Питательный салат готовится следующим образом:

Рукколу надо промыть, просушить.
Пряную траву аккуратно разрывают на небольшие кусочки руками.
После этого нужно промыть апельсины достаточным количеством чистой воды.
Фрукты очищают от кожуры и нарезают аккуратными кусочками.
Затем апельсины кладут в дуршлаг. Под него ставят небольшую тарелочку для того, чтобы сок, вытекающий из фруктов, сохранился.
После этого нужно приступить к приготовлению заправки для салата: для начала необходимо очистить лук-шалот.
Овощ аккуратно измельчают.
Затем нужно промыть и измельчить мяту.
Берут небольшую ёмкость. В неё надо положить заранее приготовленные ингредиенты: лук и мяту.
К указанным выше ингредиентам добавляют небольшое количество лимонного сока и горчицу. Затем в заправку для салата добавляют сахар, соль, необходимое количество оливкового масла и вливают сок, полученный из апельсинов.
На заключительном этапе берут удобную салатницу. В неё выкладывают рукколу, аккуратно нарезанные апельсины, маслины. Салат заливают заранее приготовленной заправкой.

Блюдо надо поставить в холодное место на 60 минут. Его посыпают сочной зеленью перед подачей на стол.

Вред рукколы для беременной женщины

У пряного растения имеются и недостатки. В нём содержится довольно много активных веществ, поэтому при употреблении рукколы в пищу может возникнуть сильная аллергическая реакция. Перед тем как включить экзотический продукт в ежедневное меню, рекомендуется провести своеобразный тест. Для этого нужно съесть небольшой листик растения утром натощак и внимательно понаблюдать за реакцией организма. Если на теле не появилось раздражение, можно смело использовать рукколу для создания кулинарных шедевров.

Руккола противопоказана при повышенном тонусе матки: в такой ситуации пряная трава может спровоцировать преждевременные роды. При аутоиммунных заболеваниях продукт необходимо употреблять в пищу с осторожностью.

Статьи по теме